Gâteau au chocolat sans gluten, sans lactose, sans oeuf – et toujours aussi bon :-)

Un bon gâteau au chocolat (sans gluten, sans lacotes, sans oeuf) riche, plein d’arômes, moelleux à souhait, ça vous tente ? Voici la version qui a eu le plus de succès chez nous. Je pense que ce n’est pas la peine d’expliquer à vos convives que c’est un gâteau “sans”. Il saura les régaler sans qu’ils ne se posent de questions… Et, pour ma part, c’est le plus beau cadeau d’une recette : être bonne et nourrissante sans artifices, qu’on ne trouve pas délicieux simplement parce qu’on n’a pas accès à autre chose, mais parce c’est véritablement délicieux.

Le yaourt utilisé est le yaourt sans lactose maison, c’est ici, si vous êtes intéressé. Vous pouvez bien entendu utiliser votre yaourt préféré, si vous n’avez pas de soucis avec le lactose.

Ingrédients

• 250 g de yaourt sans lactose (2 x 125 g)
• 75 g de sucre
• 150 g de farine de riz semi-complet
• 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphate
• 80 g de beurre
• 200 g de chocolat
• 100 ml de lait d’avoine (ou autre boisson végétale)
• 1 c à s d’extrait de vanille
• une pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre à feu très doux le chocolat avec le beurre.

Battez les yaourts avec le sucre jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez l’extrait de vanille.

Mélangez la farine avec la poudre à lever et le sel.

Versez le lait d’avoine dans le chocolat, ajoutez-y le yaourt sucré. Mélangez bien. Ajoutez la farine et travaillez la pâte jusqu’à obtention d’une consistance homogène.

Beurrez un moule à manqué (ou déposer du papier sulfurisé dans le moule).

Versez la pâte, et étalez-le bien.

Enfournez le gâteau pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir.